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La Charente-Maritime est un département situé dans le Sud-Ouest de la France.
Appartenant à la région Poitou-Charente, il est divisé en cinq arrondissements (La Rochelle, Rochefort, Saintes, Saint-Jean-d'Angély et Jonzac). Son chef-lieu est la ville de La Rochelle.
Second département par sa superficie en Poitou-Charente, il est le seul de la région à disposer d'une vaste façade maritime et d'une large ouverture sur le plus grand estuaire d'Europe, la Gironde. Il est arrosé par plusieurs fleuves dont la Charente à laquelle il doit en partie son nom.
Département le plus peuplé de la région Poitou-Charente où il rassemble 35 % de la population régionale, la Charente-Maritime en est également le plus densément peuplé et le plus attractif. Si le département ne possède pas de grandes villes, ni de centre urbain polarisant à lui-seul tout l'espace départemental, il n'en dispose pas moins d'un réseau équilibré de villes moyennes et secondaires dont les principales sont La Rochelle, Saintes, Rochefort et Royan.
Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU CHARENTE MARITIME :
La poule de Marans n’est pas une fainéante : elle
pond de 230 à 240 œufs par an. Son œuf a une coquille
très épaisse à la pigmentation brune. Les aviculteurs
sélectionneurs sont pour la plupart regroupés dans le
Marans Club.
Les abeilles de la région Poitou-Charente produisent
des miels de qualité tout au long de l’année : le miel
de colza en début d’année, le miel d’acacia en mai, le
miel de châtaignier, le miel de tournesol et de luzerne.
Sans oublier le miel de toutes les autres fleurs :
ronces, tilleul, trèfle, dourdaine…
Un voyage en Poitou-Charente ne se conçoit pas sans
une dégustation de mojettes. Ce terme désigne plusieurs
variétés de haricots nains à écosser. La mojette «
Pont-l’Abbé » est originaire de Charente-Maritime, elle
est cultivée entre Marennes et Rochefort dans la vallée
de l’Arnoult.
L’île de Ré est réputée pour ses pommes de terre. En
AOC, plusieurs variétés sont commercialisées : alcmaria
et starlette en primeur à chair blanche, charlotte et
roseval en chair ferme. La production annuelle varie de
4 000 à 6 000 tonnes.
Plusieurs beurres picto-charentais ont l’appellation
d’origine contrôlée. Le beurre Charente-Poitou est
fabriqué exclusivement à base de crème pasteurisée.
C’est une spécialité élaborée à base de lait caillé
prélevé et déposé sur une natte de joncs récoltés. Elle
se déguste comme fromage ou dessert (accompagné
d’arômes, à l’amande par exemple).
Depuis janvier 2006, les huîtres de Marennes Oléron
bénéficient du label IGP (Indication Géographique
Protégée). Elles sont élevées dans des bassins alimentés
par l’eau de mer, au gré des marées. Plusieurs
catégories existent selon les bassins. Sachez que cette
filière emploie actuellement 1 200 personnes à
plein-temps et 4 500 saisonniers, pour un chiffre
d’affaires annuel de deux cents millions d’euros.
Sur la côte, en particulier dans la baie de
l’Aiguillon, vous aurez sûrement remarqué ces nombreux
pieux de bois jaillissant de l’eau. On les appelle des
bouchots et c’est sur eux que sont cultivées les moules.
La province d’Aunis (La Rochelle et ses environs) en
fit longtemps une de ses plus grandes ressources
économiques. De nos jours, les marais salants de l’île
de Ré perpétuent les techniques de récolte
traditionnelle.
Il n’a jamais le même goût ! Et pour cause, cette «
pâte » végétale est réalisée à partir de produits verts
du jardin. Selon les saisons, le farci est composé
d’épinards, de poireaux, de blettes, d’oseille… voire
même de feuilles d’ortie. Ces légumes sont ensuite liés
avec des œufs, des oignons et du lard. Délicieux et peu
calorique : à goûter absolument !
Elle se présente sous forme ronde, de couleur blonde,
brillante, décorée par des rangées de stries parallèles.
Le délicieux beurre du Poitou-Charente est un élément
essentiel de sa composition.
En 1196, la Blanche de Ré est créée sur l’île. Les
brassins sont installés à Bois-plage avant de déménager
à Sainte-Marie. La brasserie propose aujourd’hui quatre
bières blanches artisanales fabriquées entièrement sur
l’île.
La mouclade et l’éclade (églade sur l’île de Ré) qu’on retrouve très souvent dans les restaurants de la côte. Dans la mouclade, les moules sont cuites au vin blanc avec du persil et l’échalote avant d’être mouillées de crème. Dans l’éclade, elles sont disposées bien serrées avant d’être recouvertes d’aiguilles de pins auxquelles on met le feu.
La Charente-Maritime dispose d'une importante façade maritime qui lui a permis depuis longtemps de produire des richesses locales encore en exploitation aujourd'hui.
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